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丹麥農(nóng)業(yè)與食品理事會(農(nóng)理會)有句著名的廣告詞：“一切以有機為核心，真正丹麥好食品”，一語道破有機農(nóng)業(yè)在丹麥農(nóng)業(yè)中的地位。推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展是丹麥綠色轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的一部分。從農(nóng)作物秸稈和牲畜糞便的循環(huán)利用，到禁止使用化學(xué)農(nóng)藥和人工化肥，再到降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的碳排放等，可持續(xù)發(fā)展理念貫穿著整個有機農(nóng)業(yè)鏈條。

有機農(nóng)產(chǎn)品成國家名片

長期以來，丹麥在有機農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)方面一直走在世界前列，1982年，丹麥超市賣出了第一根有機胡蘿卜;1987年，丹麥正式立法管理有機食品生產(chǎn);1989年，首個有機食品國家認(rèn)證標(biāo)志在丹麥誕生。

丹麥?zhǔn)称忿r(nóng)業(yè)漁業(yè)部的調(diào)查顯示，約90%的丹麥?zhǔn)茉L者表示非常信任國家的有機認(rèn)證。此外，過去幾年，丹麥有機食品出口也顯著增長，丹麥的有機農(nóng)產(chǎn)品已逐漸成為一張國家名片。

有機農(nóng)業(yè)是丹麥政府農(nóng)業(yè)政策的優(yōu)先方向。據(jù)農(nóng)理會貿(mào)易與市場關(guān)系部首席咨詢師皮特·海勒介紹，為推動有機農(nóng)業(yè)發(fā)展，丹麥政府自1987年起就出臺多項行動方案。政府規(guī)定，傳統(tǒng)農(nóng)場若轉(zhuǎn)為有機農(nóng)場，在兩年轉(zhuǎn)換期內(nèi)每年可獲政府補貼275歐元/公頃，之后每年每公頃115歐元，同時享受免費有機認(rèn)證和州級檢查。

得益于政府的大力推動，截至2017年，丹麥國內(nèi)11%的牛奶是有機產(chǎn)品，30%的蛋類是有機生產(chǎn)，27%的蔬菜是有機生長。

丹麥政府制定了《2020年有機行動計劃》：到2020年，有機食品在公共食品消費領(lǐng)域的比重要達(dá)到60%;幼兒園、學(xué)校、醫(yī)院等公共機構(gòu)的食堂要變成“有機食堂”。

為此，丹麥政府大力鼓勵和支持有機食品供應(yīng)商及生產(chǎn)商，重金扶持與有機農(nóng)業(yè)相關(guān)的科研活動。在海勒看來，這項計劃既重“推”更重“扶”。

綠色理念貫穿農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

早在20世紀(jì)60年代，丹麥消費者就開始嘗試環(huán)境友好型消費;上世紀(jì)90年代，丹麥農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了“以最少的污染生產(chǎn)出更多產(chǎn)品”的目標(biāo)。在減少污染、提高資源利用效率以及減少碳排放等領(lǐng)域，丹麥農(nóng)業(yè)處于全球領(lǐng)先地位。

長期以來，丹麥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的每個環(huán)節(jié)都制定有二氧化碳減排目標(biāo)。農(nóng)場主們以最可持續(xù)的方式收割莊稼，運輸產(chǎn)品時則使用裝有顆粒過濾器的重型貨車，甚至超市也研究出新方法降低乳制品冷卻時的能耗。

丹麥制定的二氧化碳排放指標(biāo)比歐盟更嚴(yán)格，氨排放量為全歐盟最低;在其他一些指標(biāo)上，如抗生素的使用和肥料的淋失等，丹麥制定的標(biāo)準(zhǔn)也比歐盟嚴(yán)。

以養(yǎng)豬業(yè)為例。丹麥監(jiān)管部門不僅嚴(yán)格禁止在豬飼料中使用催生劑、荷爾蒙等生長激素，還要求企業(yè)利用科技手段增強生豬對飼料中氮和磷的消化吸收能力，大幅減少豬糞排放的氮、磷等污染物。

豬糞經(jīng)過發(fā)酵處理后，作為天然有機肥施入農(nóng)田，既發(fā)展了有機農(nóng)業(yè)，又保護了環(huán)境。這種可持續(xù)發(fā)展的理念在產(chǎn)業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)也有體現(xiàn)。比如對屠宰過程中的“廢物”物盡其用，豬血用做醫(yī)學(xué)研究和鋪路材料，部分豬心臟用做人體器官移植等醫(yī)學(xué)研究。

有機農(nóng)業(yè)縮減城鄉(xiāng)差距

丹麥?zhǔn)侨�球城鄉(xiāng)差距最小的國家之一。在提高農(nóng)民收入方面，有機農(nóng)業(yè)顯然發(fā)揮了積極作用。有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售價格普遍高于傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，例如，丹麥有機豬肉的價格比傳統(tǒng)豬肉貴一倍，從事有機農(nóng)業(yè)的農(nóng)民增收明顯。

綠色理念不僅改變了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也極大提高了農(nóng)民的生活質(zhì)量。整潔、有序、環(huán)保，是丹麥農(nóng)戶給半月談記者的第一印象。憑借強烈的環(huán)保意識和綠色技術(shù)，丹麥農(nóng)民成功解決了采暖污染、垃圾回收以及糞便處理等農(nóng)村環(huán)保“老大難”問題，生活與城里人別無二致。

農(nóng)場主蘭迪家過去采暖主要依靠燃燒煤油，熱水生產(chǎn)則靠電熱水器。在政府的倡導(dǎo)和鼓勵下，她家安裝了節(jié)能高效的秸稈煤爐。

秸稈煤是通過機械壓縮等手段將廢棄的植物、生物質(zhì)壓制成高密度燃料塊，體積是原來的20%以下。壓制后的秸稈煤可替代傳統(tǒng)煤，用作鍋爐供暖燃料，對環(huán)境造成的污染明顯減少。自家消化不了的秸稈還可以提供給大型電廠做燃料。

丹麥政府多年來一直堅持積極推進(jìn)研發(fā)各種與農(nóng)村有關(guān)的可再生能源技術(shù)。除用于能源生產(chǎn)，秸桿還被用于動物飼料、床上用品等物品的生產(chǎn)。公開資料顯示，近幾年丹麥秸稈利用率超過60%。

蘭迪說，大多數(shù)丹麥人，即便是農(nóng)民，保護環(huán)境的意識也比較強。正是基于這種良好的民意基礎(chǔ)，丹麥農(nóng)村才能和城市一樣順利地開展環(huán)保工作。（半月談駐哥本哈根記者 黃泳 田棟棟 付一鳴） 

來源：半月談網(wǎng)